たまかずら倶楽部＠ならいごと・ｊｐのブログ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～身体の中から美肌レッスン～

　　

気が付いたら…┐(,,￢ε￢,,)┌　お手上げ

今日から９月。、旬の美味しい食べ物がいっぱいで、「食欲」もアップします。
たとえば"どんなにお腹がいっぱいでもデザートは別腹"とよく言われますが、「食欲」とは
どんな仕組みになっているのでしょうか。
"お腹が空いて何かを食べたい"と感じる空腹感は、２つのルートによる情報伝達によって
起こります。ひとつは、何も食べずに活動を続けていると、血液中のブドウ糖の濃度である
血糖値が低下。すると、"エネルギーを補給せよ"という指令が脳の視床下部という場所
にある摂食中枢に情報が伝わって空腹感を感じます。もうひとつは、胃に送られた食べ物が
消化されて胃が小さくなると胃壁が縮み、これに交感神経が反応して摂食中枢を刺激して
空腹感を感じるというルートです。
空腹感と「食欲」の違いは、空腹感は「何かを食べたい」という欲求ですが、「食欲」は、
ケーキが食べたい」という欲求です。それは、"以前に食べたケーキが美味しかった"という記憶により、脳にドーパミンという快感物質が分泌し、お腹がいっぱいであるにもかかわらず、摂食中枢を刺激するために起こります。"デザートは別腹"という女性は、大好きなケーキを前にすると脳が過去の記憶を蘇らせて、摂食中枢を惑わせてしまうためといえるでしょう。
また、「食欲」は食べ物の味だけではなく、見た目のきれいさ、香り、料理の音、食事を
する時の楽しい雰囲気など、五感に大きく関係しているといわれています。これらの情報が
総合されて「美味しかった」「美味しくなかった」という判断になります。同じ味の食べ物でも、
盛り付けが悪いものや、緊張した雰囲気の中で食べたものは、良い印象として残らずに
「食欲」につながらない場合もあるのです。
五感を満足させる美味しい記憶をたくさん作ることが「食欲」につながります。
家族みんなで秋の味覚を心ゆくまで楽しんでくださいね。

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